双凝微球的使用,以改善菜装载纳米乳液的释放控制
Esther Santamaría1, Alicia Maestro1, Carmen González1
1Chemical Engineering and Analytical Chemistry Department, Faculty of Chemistry, Universitat de Barcelona, Martí i Franquès, 1, 08028 Barcelona, Spain.
Molecules (Basel, Switzerland)
|January 11, 2024
概括
这项研究开发了使用低能耗方法封装肉油的稳定纳米乳液. 双层酸-酸珠被制造用于控制释放,显示出更好的稳定性和逐渐的油分泌.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 化学工程是化学工程的重要组成部分.
背景情况:
- 纳米乳液为像肉油这样的活性成分提供了先进的封装.
- 低能耗乳化方法,包括组合逆转相 (PIC) 和温度逆转相 (PIT),对于制造纳米乳液是有效的.
- 基于多糖的水凝用于受控释放的应用.
研究的目的:
- 开发使用PIC和PIT方法封装肉油的稳定纳米乳液.
- 使用酸盐和酸盐制造双珠,以提高肉油释放控制.
- 为了研究封装结构对油释放动态的影响.
主要方法:
- 纳米乳液是通过PIC和PIT方法使用聚氧乙烯糖醇表面活性剂来制备的.
- 纳米乳液被封装在珠子中,使用与酸盐和酸盐的外部凝.
- 为了改善释放调制,形成了双凝珠 (奇托桑核,酸外).
- 扫描电子显微镜 (SEM) 分析了珠子形态.
- 在pH 2和pH 7进行了体外释放研究,适合Korsmeyer-Peppas模型.
主要成果:
- 稳定的纳米乳液,滴滴大小为5-14纳米,通过PIC和PIT方法成功生产.
- 通过PIT方法获得了具有卓越稳定的纳米乳液.
- 与单珠相比,双珠的孔隙性降低,表面更光滑.
- 双珠显示,肉油的释放更为缓慢,而不会影响最终产量.
- 释放动力学分析表明,由核心和外材料影响的扩散机制.
结论:
- 为了生产稳定的肉油纳米乳液,最好采用PIT方法.
- 双凝奇多-酸盐珠有效控制肉油的释放,减轻爆发效应.
- 开发的封装系统显示出对活性成分的受控输送有希望.
