使用可改变颜色的口香糖来评估食品的可性
Toshihiro Yashiro1,2, Shinichi Wada3,4, Nobuyuki Kawate4
1Department of Rehabilitation Medicine, Moriyama Rehabilitation Clinic, 1-11-17 Nishi-Nakanobu, Shinagawa-ku, Tokyo, 142-0054, Japan. t.yashiro@med.showa-u.ac.jp.
European geriatric medicine
|January 12, 2024
概括
颜色可变的口香糖的视觉评估准确地测量了老年人的功能. 这种简单的方法可靠地分类食品的可口性,而不需要颜色计.
科学领域:
- 老年学是指老年学的学科.
- 生物医学工程 生物医学工程
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 功能对于营养和健康至关重要,特别是在老年人中.
- 评估功能的传统方法,如口香糖的颜色测量,可能是复杂的.
- 需要一种更简单,可靠的方法来评估在各种环境下的能力.
研究的目的:
- 评估视觉颜色尺度的有效性和可靠性,以评估使用可变颜色的口香糖来评估的性能.
- 为了确定视觉评估是否可以取代色度测量在分类食品可性.
主要方法:
- 五十名65岁及以上的患者参与了这项研究.
- 使用可改变颜色的口香糖,根据而改变颜色.
- 一位医生和营养学家使用尺度对牙颜色进行视觉分类,并将结果与已确定的截止值进行比较.
主要成果:
- 在视觉分类和基于色度计的切线值之间发现了很高的一致性 (卡帕系数为0.908和0.909).
- 在这两位专业人士之间观察到优异的评价者间可靠性 (kappa系数为0.938).
结论:
- 使用颜色尺度进行视觉评估是评估功能的有效和可靠方法.
- 这种技术为测色仪提供了一种实际的替代方案,用于评估食品的可性.
- 该方法适用于老年护理机构和家庭环境.
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