在创新食品科学技术和工程教育方面出现的新挑战和机遇
I S Saguy1, C L M Silva2, E Cohen3
1The Robert H. Smith Faculty of Agriculture, Food & Environment, The Hebrew University of Jerusalem, Rehovot, Israel. sam.saguy@mail.huji.ac.il.
NPJ science of food
|January 12, 2024
概括
全球食品科学教育需要更新. 未来课程的关键领域包括批判性思维,问题解决和协作,以及工业和营养科学融合.
科学领域:
- 食品科学,技术和工程 (FST&E)
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 科学,技术,创新和数字能力的快速进步需要对当前的FST&E教育和研究计划进行重新评估.
- 消费者越来越关注健康和健康,这凸显了将FST&E与营养科学相结合的必要性.
研究的目的:
- 评估全球FST&E高等教育的现状.
- 确定FST&E计划中的关键挑战和机会.
- 为未来的FST&E课程和研究提供建议.
主要方法:
- 全球对食品学科和营养学科专业人士和学生的调查.
- 一个专家小组对影响未来FST&E课程的七个关键主题进行了评估.
主要成果:
- 批判性思维,解决问题的项目,团队合作,创新和多学科方法被评为未来课程的重要性"高"至"非常高".
- 食品行业在合作,实习,教育,战略和愿景方面发挥了强有力的积极作用.
- 在FST&E和营养科学之间的合作是高度重视和推的整合.
结论:
- FST&E教育需要现代化,以整合关键技能,如批判性思维和协作.
- 学术界,食品工业和营养科学之间的加强伙伴关系对于未来的FST&E发展至关重要.
- 将营养科学整合到FST&E计划中至关重要,以满足不断变化的健康和健康需求.
