猪肉尸体的组成,肉和肚子的品质受到来自大白种母猪和大白种母猪的替代野猪的料效率选择的影响

科学领域:

• 动物科学动物科学
• 遗传学 遗传学 是一个
• 肉类科学 肉科学

背景情况:

• 料效率是生猪生产的关键经济特征.
• 遗传选择影响了尸体的组成和肉质.
• 了解这些关系对于优化猪肉生产至关重要.

研究的目的:

• 为了评估体属性,肉类和腹部质量在猪.
• 评估遗传线 (母体与父体) 对这些特征的影响.
• 为了确定料效率水平对尸体和肉质的影响.

主要方法:

• 评估了79只因料效率 (低,中等,高) 而被选中的猪.
• 用于料转换比率的估计育种值.
• 比较大白大和 sire 遗传线之间的特征.

主要成果:

• 与大线相比,Sire线表现出较低的修剪脂肪和较高的瘦肉百分比 (P < 0.01).
• 高效的野猪表现出最多的瘦肉产量和最少的修剪脂肪 (P < 0.01).
• 在效率组之间没有观察到肉和腹部质量属性的显著差异,除了腹部重量和厚度的相互作用 (P <0.01).

结论:

• 在猪中选择高料效率可以提高瘦身.
• 提高高效猪的瘦肉度不会对肉质和腹部质量产生不利影响.
• 基因线的相互作用会影响特定的腹部特征,但不会影响整体的肉质.