通过基于纤维素纳米纤维的薄膜涂层增强了高潮水果的保存
Hojung Kwak1, Joonggon Kim2, Eun Jin Lee2,3
1Department of Biosystems and Biomaterials Science and Engineering, Seoul National University, Seoul 08826, Republic of Korea.
ACS omega
|January 15, 2024
概括
碳氧甲基纤维素纳米纤维和红菜提取物创造了一种水果涂层,通过减少呼吸和防止色,延长香的保质期. 这种创新的配方可以提高水果的保存效果,并减缓老化过程.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 是一种材料科学.
- 农业科学 农业科学
背景情况:
- 香是高潮时期的水果,在收获后迅速成熟和衰老.
- 高呼吸率和乙烯生产率有助于短的保质期.
- 开发有效的保存方法对于减少食物浪费至关重要.
研究的目的:
- 评估碳素甲基纤维素纳米纤维 (CM-CNF) 和红菜提取物 (RCE) 作为延长香保质期的新薄膜涂层.
- 研究CM-CNF和RCE影响香成熟和衰老的机制.
- 评估这种配方在商业水果保存方面的潜力.
主要方法:
- 通过化学修饰和机械研磨来制备CM-CNF悬浮液.
- 制备一种独特的薄膜涂层,结合CM-CNF和RCE.
- 将薄膜涂层应用于香表面.
- 评估涂层对呼吸速率,体重减轻和视觉外观 (棕色,黑斑) 的影响.
主要成果:
- 在香表面,CM-CNF水凝形成了密集,透明的薄膜,阻碍呼吸和减肥.
- RCE多作为抗氧化剂,防止皮肤变黑,减轻色.
- 结合的CM-CNF和RCE涂层有效地减缓了香的老化过程.
- 该配方增强了水果的整体保质期.
结论:
- CM-CNF和RCE为延长香的保质期提供了一个有希望的,基于自然的解决方案.
- 薄膜涂层有效控制与水果衰老相关的生理过程.
- 这种方法为改善水果保存和减少收获后损失提供了一个可行的策略.
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