优化维生素B12纳米乳化和封装,使用自发乳化
Shabnam Karbalaei-Saleh1, Shima Yousefi1, Masoud Honarvar1
1Department of Agriculture and Food Science, Science and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran.
Food science and biotechnology
|January 15, 2024
概括
这项研究使用响应表面方法优化了维生素B12的低能纳米乳化. 最佳条件产生了一个稳定的纳米乳液,具有高维生素B12含量和理想的物理化学特性.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 像维生素B12这样的生物活性化合物需要有效的输送系统来保持稳定性和生物可用性.
- 纳米乳化为封装敏感物质提供了一个有前途的低能耗方法.
- 了解纳米乳液的物理化学特性对于优化其性能至关重要.
研究的目的:
- 研究维生素B12封装的低能纳米乳化方法.
- 使用响应表面方法 (RSM) 优化维生素B12纳米乳液的配方.
- 评估关键成分对纳米乳液物理化学性质的影响.
主要方法:
- 使用响应表面方法 (RSM) 研究日油,Tween 80和维生素B12度的影响.
- 采用二次模型来适应实验数据并确定最佳配方参数.
- 描述了产生的纳米乳液的物理化学特性,包括pH值,粘度,度,颗粒大小和维生素B12含量.
主要成果:
- 确定二次模型是最适合描述实验数据的.
- 最佳配方参数被确定为6.5%的向日油,9.6%的Tween 80,和13%的维生素B12.
- 优化的纳米乳液表现出高效率 (51.98%),良好的维生素B12含量 (5.54ppm) 和理想的物理化学特性 (pH7.24,粘度17.0024cp,粒子大小322nm,PDI0.34).
结论:
- 自发乳化是一种有效的低能耗方法,用于封装维生素B12.
- 优化的纳米乳液配方为这种生物活性化合物提供了稳定高效的载体.
- RSM是优化纳米乳液配方以提高稳定性和输送的宝贵工具.
