冷和干燥程序对微波冷干燥过程中的IgY聚合和活性的影响:三糖和曼尼托尔的保护作用和相互作用

Zhe Wang1, Wenchao Liu2, Xu Duan2

  • 1School of Food and Biobiological Engineering, Henan University of Science and Technology, 471000 Luoyang, China; Food Laboratory of Zhongyuan, 462300 Luohe, China.

概括

高质量的冷化IgY (免疫球蛋白Y) 需要优化冷干燥. 微波冷干燥 (MFD) 可以导致聚合,但三醇-曼尼托混合物以 1:3 的比例有效地保持抗体活性.