伪谷物油,通过里埃变换红外光谱验证,以及它们的化学预防性质

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 营养生物化学 营养生物化学
• 癌症生物学 癌症生物学

背景情况:

• 像杏仁,和麦这样的伪谷物是营养主食,但它们的油生物活性尚未得到充分研究.
• 关于伪谷物种子油的细胞毒性,抗炎性和抗根性质的数据有限.

研究的目的:

• 评估香油,麦油和各种菜种子的营养成分,细胞毒性,抗炎性和抗根性潜力.
• 评估这些伪谷物油的体外生物活性,用于潜在的功能性食品和化学预防应用.

主要方法:

• 在伪谷物油中提取和分析脂肪酸概况和素含量.
• 在体外评估对正常和瘤胃肠道,前列腺和皮肤细胞的细胞毒性作用.
• 评估抗炎和抗激素活性,使用对介质素6,TNF-alpha,氧化,DPPH,总和超氧化物脱酶的测试.

主要成果:

• 所有评估的油都含有大量的林诺基酸,油性酸和棕酸,含烯含量各不相同 (2.1-7.6g/100g).
• 油对癌细胞具有强烈的细胞毒性作用,对癌细胞具有显著的选择性,而不是正常细胞.
• 黄色菜油对皮肤,胃肠道和前列腺癌细胞系的活性最高 (IC50值在4.9至7.6μg/mL之间).

结论:

• 伪谷物种子油具有显著的细胞毒性,抗炎性和抗激素性.
• 黄菜油是功能性食品的有希望的候选者,因为它具有高的抗癌活性和选择性.
• 对于化学预防的应用,需要进一步研究昆油活性的品种差异.