在人类母乳中高压无活化细菌
Miroslava Jandová1,2, Michaela Fišerová1, Pavla Paterová3
1Tissue Bank, University Hospital Hradec Králové, 500 05 Hradec Králové, Czech Republic.
Foods (Basel, Switzerland)
|January 17, 2024
概括
高压加工有效地使母乳中的Bacillus cereus子失活,从而保持营养质量. 这种替代方法增加了婴儿的牛奶供应,减少了浪费.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 微生物学 微生物学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 保持者巴氏杀菌是母乳的标准,降低了营养特性,无法消除子.
- 丢弃微生物阳性牛奶会导致巨大的财务损失,并减少新生儿的可用性.
研究的目的:
- 寻找和验证母乳的替代加工方法.
- 为了提高新生儿母乳的可用性,并尽量减少牛奶的浪费.
主要方法:
- 两种高压加工 (HPP) 处理方法在用Bacillus cereus (B. cereus) 子接种的母乳样本上进行了测试.
- 处理一: 350 MPa/5 分/38 °C 在四个循环中应用.
- 处理 2: 350 MPa/20 分/38 °C 累计应用.
主要成果:
- 循环高压处理 (350 MPa/5 min/38 °C x 4 个循环) 比累积压力有效得多.
- 这种方法使B. cereus子数量减少了三到四个数量级.
- 该HPP方法已被验证为可复制,并保留了母乳的营养质量.
结论:
- 高压加工为母乳乳化提供了一个可行的替代方案.
- 这种技术可以增加婴儿安全母乳的可用性.
- 实施HPP可以减少牛奶浪费和相关的经济损失.
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