传统与有机:评价果的营养,功能和感官质量
Paola Sánchez-Bravo1, Juan Martínez-Tomé2, Francisca Hernández2
1Research Group "Food Quality and Safety", Instituto de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental (CIAGRO), Miguel Hernández University of Elche (UMH), Carretera de Beniel Km 3.2, 03312 Orihuela, Spain.
Foods (Basel, Switzerland)
|January 17, 2024
概括
有机农业生产的具有卓越的感觉质量和较低的血栓发生率指数. 传统农业增加了氨基酸和脂肪酸,但需要进一步的研究来完全比较种植的影响.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 有机农业越来越受欢迎,因为它对环境和健康有好处.
- 消费者将有机食品与更高质量和有益的化合物联系在一起.
- 在Citrus macrophylla上移植的"Fino 49"品种被广泛种植.
研究的目的:
- 为了比较有机与传统种植的"Fino 49"的营养,感官和功能质量.
- 评估种植方法对关键植物化学物质和脂肪酸概况的影响.
- 评估来自不同种植系统的的感觉属性和抗氧化能力.
主要方法:
- 脂肪酸,氨基酸,总和多的量化.
- 使用ABTS+,DPPH•和FRAP测试测量抗氧化剂活性.
- 感官描述性分析,以评估味道,香气和整体质量.
主要成果:
- 传统农业增加了氨基酸和脂肪酸含量 (多不和和单不和).
- 有机表现出更好的感觉特征,包括增强的香味,酸味和新鲜味,血栓发生率指数较低.
- 抗氧化活性和多含量没有受到种植类型的显著影响.
结论:
- 有机种植可以提高"Fino 49"的感觉特征和功能质量 (降低血栓发生率).
- 传统农业可能会增加某些营养成分,如氨基酸和脂肪酸.
- 需要进行进一步的研究,以全面评估有机种植与传统种植的优缺点.
