从玉米质餐中制备富含谷氨胺的发酵料及其功能评估

科学领域:

• 动物营养 动物营养
• 微生物学 微生物学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 中国有严重的蛋白质料赤字,影响了畜牧业.
• 玉米质粉 (CGM) 是一种富含蛋白质的料成分,但其低水溶性限制了蛋白质的生物可用性.
• 提高CGM利用率对于可持续的动物料生产至关重要.

研究的目的:

• 为了提高蛋白质的生物可用性,并从CGM中释放谷氨胺.
• 为了生产富含谷氨胺的CGM发酵料.
• 为了评估CGM发酵料在 brojiler食中的有效性.

主要方法:

• 使用Bacillus subtilis A5,Lactobacillus 02002和酸蛋白酶进行CGM的共同发酵.
• 在发酵的CGM中分析可溶性蛋白质,谷氨酸,小和乳酸.
• 在体内进行肉试验,以评估生长性能,肠道健康和肠道微生物群.

主要成果:

• 发酵显著增加了可溶性蛋白质 (69.1%),谷氨酸 (700%),小 (47.6%) 和乳酸 (125.9%).
• 补充15%和30%CGM发酵料的饮食改善了 brojler 的生长和肠道健康.
• 发酵料调节了细胞微生物群,增加了有益的乳酸菌种群.

结论:

• 同发酵有效地提高了CGM蛋白质的质量和生物可用性.
• 转基因发酵料是 brojlers 的可行的替代蛋白质资源.
• 这种方法支持蛋白质缺乏地区的可持续动物料生产.