一种新的/甲基纤维素/核桃绿皮聚醇可食复合膜用于核桃包装

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 农业废物价值化 农业废物价值化

背景情况:

• 可食用薄膜对于食品的保存至关重要.
• 农业废物,如核桃绿皮,为可持续材料开发提供了机会.
• 聚醇具有抗氧化和抗菌特性,有利于食品包装.

研究的目的:

• 通过将核桃绿皮聚 (WGHP) 纳入 (CD) 和甲基纤维素 (MC) 中,创建一种新的可食复合膜.
• 评估开发的复合膜的结构,机械,屏障,抗氧化和抗菌性能.
• 为了评估薄膜在保存炸核桃方面的有效性.

主要方法:

• 从核桃绿色中提取多.
• 使用curdlan (CD),甲基纤维素 (MC) 和WGHP制造复合膜.
• 薄膜的特性包括表面粗度,机械强度,紫外线屏障,水蒸气透性,抗氧化活性和抗菌活性.
• 在炸核桃上进行应用测试,以评估脂质氧化减缓.

主要成果:

• 复合膜矩阵主要由非共价键结合.
• 使用WGHP显著降低了表面粗度,并提高了薄膜的灵活性.
• 该膜表现出对抗紫外线和水蒸气的增强屏障特性.
• CD-MC-WGHP膜显示出显著的抗氧化和抗菌作用,有效地减缓炸核桃中的脂质氧化.

结论:

• 这种由CD,MC和WGHP制造的新型食用复合膜显示了对食品保存的有希望的结果.
• 薄膜的增强性质,包括抗氧化和抗菌作用,使其适合延长食品的保质期.
• 这项研究突出了利用农业废物 (核桃绿皮) 开发功能性食品包装材料的潜力.