在基于多糖的功能膜中探索朱种子粉的潜力:在水果保存中表征,特性和应用
Anamika Nayak1, Avik Mukherjee2, Santosh Kumar2
1Department of Biotechnology, National Institute of Technology Durgapur, Mahatma Gandhi Avenue, Durgapur 713209, West Bengal, India.
International journal of biological macromolecules
|January 17, 2024
概括
这项研究开发了一种由天然多糖和果种子粉末制成的可生物降解薄膜,通过抗氧化和抗微生物特性提供增强的食品保存. 活性膜显示出显著的生物降解性,并保护葡萄免受氧化.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 生物降解膜对于可持续的食品包装至关重要.
- 天然成分为活性包装提供功能性质.
- 朱古叶种子粉具有作为功能添加剂的潜力.
研究的目的:
- 制造一种新的生物降解功能薄膜,使用天然的多糖和朱果种子粉末.
- 评估片的物理,化学和屏障性能.
- 评估该膜的抗氧化,抗微生物和食品保存能力.
主要方法:
- 生物降解薄膜的制造使用点,奇托桑和朱豆种子粉末.
- 使用扫描电子显微镜 (SEM) 和富里埃变换红外光谱 (FTIR) 进行了表征.
- 评估耐水性,防光性能,生物降解性,抗氧化活性 (DPPH测定),抗菌活性和基因毒性.
主要成果:
- 薄膜显示了pectin和chitosan之间的静电相互作用,在较高的朱种子粉末度下形成聚合物.
- 观察到改善的耐水性 (降低溶解性和胀),增加的不透明度和减少的光透度.
- 该膜显示高生物降解性 (82.33%在6天),强大的DPPH激素清除活性 (98.02%),以及显著的抗真菌和抗菌作用.
- 基因毒性研究表明,线粒体指数为8%,而对照组为3%.
- 在葡萄保存10天的应用导致抗氧化活性和多含量增加.
结论:
- 这种新型的可生物降解薄膜含有朱果种子粉末,为活性食品包装具有出色的功能性质.
- 薄膜通过提供抗氧化剂和抗微生物保护并改善保质期,有效地提高了食品的保存.
- 进一步研究优化朱种子粉末度和薄膜结构的研究可能会导致先进的食品包装解决方案.
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