室内微生物组在日本米索酒厂中的变化主要归因于室内表面类型的变化

Roger T Koide1, Makoto Kanauchi2, Yasushi Hashimoto3

  • 1Department of Biology, Brigham Young University, Provo, UT, USA. rogerkoide@gmail.com.

Current microbiology
|January 18, 2024
PubMed
概括

密索酒厂的室内微生物群受到酒厂个体特征的影响,而不是度的影响. 商业真菌注射剂并不主导微生物群,这允许在米索发酵中区分区域.