黑山菌 (Enterococcus montenegrensis) sp. 在南非地区被发现. nov.,从手工制作的黑山干香肠中分离出来

科学领域:

• 微生物学 微生物学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 细菌学 细菌学是一门学科.

背景情况:

• *Enterococcus*属包括各种物种,其中一些与食品有关.
• 传统发酵食品中的微生物多样性,如干牛肉香肠,仍然是正在进行的研究领域.

研究的目的:

• 从干燥的牛肉香肠中分离和鉴定一种新型细菌菌株.
• 通过多相性表征,包括基因组和表型分析,确定新型分离物的分类学位置.

主要方法:

• 从干牛肉香肠中分离和培养细菌.
• 现型表征包括Gram染色,运动性测试和生长条件评估 (温度,pH,NaCl耐受性).
• 基因组分析包括16S rRNA基因测序,全基因组测序,平均核酸标识 (ANI) 和数字DNA-DNA杂交 (dDDH).
• MALDI-TOF质谱仪用于初始识别.

主要成果:

• 一种新型的格拉姆阳性,有机无氧,型,非运动细菌菌株CoE-012-22^T被分离出来.
• 基于16S rRNA和全基因组序列的遗传学分析将该菌株置于*Enterococcus*属内.
• 基因组分析 (ANI和dDDH) 显示,菌株CoE-012-22^T不符合与现有的*Enterococcus*物种划分的门,支持将其归类为新物种.
• 这种菌株在广泛的温度 (4-50°C),pH值 (5.0-8.0),盐度 (0-6.5%NaCl) 中表现出增长.

结论:

• 菌株CoE-012-22^T代表了一种新的物种,属于*Enterococcus*属,被提出为*Enterococcus montenegrensis* sp. 在新的一年里.
• 这种新型物种的表征有助于了解发酵肉制品中的细菌多样性.
• 建议的类型菌株是CoE-012-22^T (=DSM 115843^T=NCIMB 15468^T). 这种菌株的特点在于,它可以被认为是最重要的.