基于SICRIT-QTOF MS的PGI洪雅克牛奶的快速真实性评估
Zixuan Zhang1, Mengjie Qie2, Lu Bai1
1Institute of Standard ＆ Testing Technology for Agro-Products, Key Laboratory of Agro-Product Quality and Safety, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China; Institute of Food and Nutrition Development, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100081, China.
Food chemistry
|January 19, 2024
概括
鉴定洪元 (HY) 雅克牛奶的真实性是非常重要的,因为假冒的风险. 一种新的质谱法成功识别了独特的化合物,使得能够快速可靠地评估HY牛奶的来源.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 洪元 (HY) 雅克牛奶是来自无污染环境的雅克的优质绿色食品产品.
- 短时间的生产和低产量使HY牛奶稀缺和昂贵,增加了假冒的风险.
- 真实性评估对于保护消费者和生产者免受欺诈乳制品的侵害至关重要.
研究的目的:
- 开发一种快速的方法来区分HY牛奶与其他来源的牛奶.
- 为了确定HY牛奶特有的特征性化学化合物.
- 为了验证开发的分析技术的有效性.
主要方法:
- 在转移四极飞行时间质谱学 (SICRIT-QTOF MS) 中利用化学反应的快速软电离.
- 应用多变量统计分析,包括主要组件分析 (PCA) 和直角最小平方差分分析 (OLSDA).
- 在投影 (VIP),折叠变化,P值和数据库匹配中使用可变重要性的选差异化合物.
主要成果:
- 通过使用SICRIT-QTOF MS.成功地将HY牛奶从其他三个来源区分开来.
- 在牛奶样本中确定了28种不同的化合物.
- 假定确定了六种特征性化合物,包括proline,2-hydroxy-3-methylbutyric acid和l-isoleucine,这些化合物是HY牛奶的特征.
结论:
- SICRIT-QTOF MS是评估牛奶来源的强大而快速的工具.
- 识别出的特征性化合物可以作为HY牛奶真实性的生物标志物.
- 这种方法提供了一种可靠的解决方案来打击假冒,并确保HY牛奶的完整性.
更多相关视频
09:26Species Determination and Quantitation in Mixtures Using MRM Mass Spectrometry of Peptides Applied to Meat Authentication
Published on: September 20, 2016
11.6K
07:29HPLC Coupled with Chemical Fingerprinting for Multi-Pattern Recognition for Identifying the Authenticity of Clematidis Armandii Caulis
Published on: November 11, 2022
2.0K
