一种新而敏感的方法,通过HPLC-ELSD同时确定6种低热量散装甜味剂

科学领域:

• 分析化学 分析化学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 染色体学 染色体学 是一种染色学.

背景情况:

• 低热量散装甜味剂在食品中越来越多地使用.
• 准确量化这些甜味剂对于食品安全和质量控制至关重要.
• 现有的分析方法可能需要衍生,增加复杂性.

研究的目的:

• 开发一种新的,敏感的,无衍生方法,同时分析六种低热量散装甜味剂.
• 验证在各种食品矩阵中量化甜味剂的方法.
• 调查商业食品中的甜味剂的出现和组合.

主要方法:

• 具有蒸发光散射检测 (HPLC-ELSD) 的高性能液态色谱.
• 在Zorbax原始NH2柱上使用乙:水梯度化进行分离.
• 优化了探测器设置,包括漂流管温度,雾化器气流和压.

主要成果:

• 该方法证明了D-氨酸,D-塔加酸,D-曼尼托,糖, palatinose 和红醇的优异线性 (R2 = 0.9985-0.9998).
• 对于所有甜味剂,都实现了低检测极限 (0.02-0.06 mg·mL-1).
• 在14种食品中成功验证证实了该方法的适用性,并揭示了产品中各种各样的甜味剂组合.

结论:

• 开发的HPLC-ELSD方法具有敏感性,准确性和效率,可以同时分析六种低热量散装甜味剂,而无需衍生.
• 该方法为监测食品工业中的甜味剂含量提供了可靠的工具.
• 这些发现凸显了某些食品中多种甜味剂的复杂使用.