基于 guar gum-propolis 的活性薄膜的技术功能性质及其用于"Nanguo"梨的保存
Yijing Pu1, Hongxuan Wang1, Haitao Jiang1
1College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, PR China.
International journal of biological macromolecules
|January 21, 2024
概括
含有乙醇提取物 (EEP) 的瓜尔 (GG) 复合膜显示了增强的特性. 这些活性包装材料通过减少腐烂和保持质量,有效地保护梨.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 瓜尔 (GG) 是一种具有薄膜形成特性的天然多糖.
- 富含类化合物的,表现出抗氧化和抗微生物活性.
- 开发活性包装材料对于延长食品的保质期至关重要.
研究的目的:
- 准备和表征含有乙醇提取物 (EEP) 的瓜尔 (GG) 复合膜.
- 评估GG-EEP膜的功能性,抗氧化,抗微生物和食品防腐性能.
主要方法:
- 制备GG-EEP复合膜. 在GG-EEP复合膜的制备过程中.
- 物理性质的评估 (不透明度,水分屏障,延长).
- 含有和黄的含量量定量.
- 抗氧化活性的评估 (DPPH,ABTS,FRAP,铜的降解功率).
- 测试针对特定细菌和真菌的抗微生物疗效.
- 在储存期间用于"Nanguo"梨的保存.
主要成果:
- GG-EEP片显示出改善的不透明度,防潮屏障和延长.
- 总和黄含量显著增加,导致抗氧化能力提高.
- 有效地抑制了Penicillium expansum,Aspergillus niger,大肠杆菌和金黄色葡萄球菌.
- GG-EEP 片显示出对格拉姆阳性细菌具有优越的抑制作用.
- 减少损伤直径和深度,体重减轻,以及储存的"Nanguo"梨的坚度下降.
结论:
- GG-EEP复合膜具有增强的功能和生物活性特性.
- 这些薄膜表现出强大的抗氧化和抗微生物活性.
- GG-EEP复合膜是有希望的活性包装材料,可以有效保存食品,特别是梨.
