食品欺诈记录数据库:1980年至2022年的数据总结

科学领域:

• 食品安全科学 食品安全科学
• 分析化学 分析化学
• 公共卫生 公共卫生

背景情况:

• 尽管监管方面取得了进展,但预防和检测食品欺诈仍面临着持续的挑战.
• 美国药典公约 (USP) 在2012年建立了一个食品成分欺诈数据库.
• 公开记录的食品欺诈事件凸显了持续存在的公共卫生问题.

研究的目的:

• 报告USP食品成分欺诈数据库的结构更新.
• 提供对食品欺诈记录的最新分析.
• 支持食品欺诈脆弱性评估和缓解策略.

主要方法:

• 实现了一个关系数据库结构,包含四个表 (成分,改剂,改记录,引用).
• 为了分类公共食品欺诈数据,开发了四种不同的伪造记录类型.
• 从1980年到现在,从各种公共来源 (文学,媒体,监管,司法) 系统地提取信息.

主要成果:

• 超过15575个记录被输入,主要来自同行评审的文献和媒体报道.
• 在34%到60%的记录中存在潜在的危险造剂,根据类型而异.
• 流体牛奶,特级初橄油,蜂蜜,牛肉和粉显示了最高的事件/推断记录.

结论:

• 更新的数据库为食品欺诈信息提供了一个标准化的资源.
• 食品欺诈,特别是涉及乳制品,海鲜和香料,构成了严重的公共卫生风险.
• 持续的全球关注和融入食品安全系统对于解决食品欺诈至关重要.