基于黑人人参的UPLC-QTOF-MS的基因化物结构鉴定 (C.A. 黑人参 (Panax Ginseng 梅耶尔 (Mayer) 是一个美国人

科学领域:

• 农业化学 农业化学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 药理学是指药理学,即药理学是指药理学.

背景情况:

• 黑人参 (BG) 是一种韩国加工的人参,经过多次蒸和干燥周期.
• 在加工过程中,梅拉德反应导致了BG特有的深色和化学成分的改变.

研究的目的:

• 识别关键的化学标记,以区分黑人参与其他加工的人参品种.
• 建立一种精确的方法,用于在加工的人参中阐明人参酸的结构.

主要方法:

• 在正离子模式下使用超高性能液体染色学-四极飞行时间质谱 (UPLC-QTOF-MS).
• 分析了黑人参的化学特性和代谢概况.

主要成果:

• 确定了麦芽糖,葡萄糖,果糖,L-氨酸,L-histidine和L-lysine作为负责BG外部质量变化的关键化合物.
• 证实这些化合物是有效的代谢标记物,用于区分BG.
• 证明高极和低极性人参化物可以区分白人参,红人参和BG.

结论:

• 这些已识别的化合物为区分黑人参与传统加工的人参提供了基础.
• 一种精确的UPLC-QTOF-MS方法有助于在加工的人参中阐明人参的结构.