针对cereulide和应用在食品和便中的向LC-MS/MS方法的验证

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 分析化学 分析化学
• 微生物学 微生物学

背景情况:

• 化是一种耐热和耐酸稳定的排泄毒素,由Bacillus cereus产生的.
• 摄入受谷物胺污染的食物会引起恶心和吐.
• 在食品和生物样本中精确量化谷物化物对于公共卫生至关重要.

研究的目的:

• 开发和验证一个有针对性的分析方法,用于谷物化物量化.
• 应用该方法分析食品和人类便样本.
• 建立可靠的检测极限和方法性能特征.

主要方法:

• 使用了液体染色学-并联质谱法 (LC-MS/MS).
• 使用乙尼和标记的内部标准 (13C6-cereulide) 提取样品.
• 净化包括离心和过,然后进行LC-MS/MS分析.

主要成果:

• 该方法实现了食品的0.5μg kg-1和便的0.3μg kg-1的量化极限.
• 证明了出色的线性 (R2>0.995),良好的回收率 (70.0%-120.0%) 和高精度 (可重复率≤7.3%).
• 该方法成功量化了粮食传播疫情大米样本 (12.22 μg g−1) 和患者便样本 (6.32773.37 ng g−1) 中的谷粒化物.

结论:

• 开发了一种可靠且经过验证的LC-MS/MS方法,用于在食物和便中量化谷物化物.
• 该方法提供了准确和精确的测量,适用于疫情调查和临床诊断.
• 这种分析工具有助于了解谷物在食物传播疾病中的作用,并监测污染.