莲花种子的物理化学性质和猪肉保存效果 钻孔芯粉基于粉的活性包装膜
Na Deng1, Zhiqiang Hu2, Hui Li1
1School of Food Science and Bioengineering, Changsha University of Science & Technology, Changsha 410114, China; Hunan Province Prepared Dishes Engineering Technology Research Center, Changsha University of Science & Technology, Changsha 410114, China.
International journal of biological macromolecules
|January 23, 2024
概括
以莲花粉为基础的薄膜与纤维素纳米晶和葡萄油乳液增强了猪肉的保存. 这种新的生物降解活性包装减少了损坏并延长了保质期.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 莲花种子钻芯粉粉 (LCPS) 与其他粉相比,具有独特的特性.
- 活性包装膜对于延长食品的保质期和减少浪费至关重要.
- 结合纳米纤维素和精油乳液可以增强膜的功能.
研究的目的:
- 开发和描述基于LCPS的活性包装膜.
- 为了评估这些新的电影对猪肉的保存效应.
- 探索LCPS作为生物降解活性薄膜材料的潜力.
主要方法:
- 使用纤维素纳米晶体 (CNC) 和葡萄精油-玉米纳米粉皮克林乳液 (ECPE) 制造LCPS薄膜.
- 薄膜性能的表征包括机械强度,屏障性能和结构完整性 (FTIR,XRD).
- 评估冷藏期间猪肉的保存情况,评估诸如果汁损失,pH值,微生物数量和腐烂指标等参数.
主要成果:
- 与其他粉相比,LCPS表现出优越的特性 (较高的粉素,均尺寸) 和薄膜特性 (较低的光透率,较高的拉伸强度).
- 复合LCPS/CNC/ECPE薄膜表现出增强的机械性能,降低了水蒸气和氧气的透性,以及更密集的结构.
- 开发的薄膜显示出抗菌活性,并通过降低坏指标显著保持猪肉质量.
结论:
- 液压塑料是生物降解活性包装薄膜的一个有前途的材料.
- 纳入CNC和ECPE有效地提高了LCPS片的性能.
- 这种复合膜提供了一种可行的解决方案,可以延长像猪肉这样易腐烂的食品的保质期.
