从小麦中提取的结构操作的抗氧化:制备和鉴定
Min Zhuang1, Jiaqing Li2, Anqi Wang1
1College of Food Science and Engineering, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China.
Food chemistry
|January 24, 2024
概括
研制出了具有更高产量和抗氧化性质的小麦类. 特定的酸,DLDW和DLGL,通过与Keap1相互作用,这是一种细胞防御中的关键蛋白质,显示出潜在的健康益处.
科学领域:
- 生物化学 生物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 细胞生物学 细胞生物学
背景情况:
- 生物活性的开发在产量和理解结构功能关系方面面临挑战.
- 传统的方法限制了具有所需性氨基酸含量的的产量.
研究的目的:
- 从小麦中开发具有增强水性氨基酸含量的生物活性.
- 评估小麦类的抗氧化活性和Keap1相互作用潜力.
主要方法:
- 使用尾酒酶从小麦中制备的.
- 在H2O2诱导的HepG2细胞中氧化应激中的抗氧化活性评估.
- 虚拟选和in silico模拟以识别与Keap1.1相互作用的.
主要成果:
- 小麦类体表现出显著的抗氧化活性.
- 确定了91种具有疏水性N-和C-终端的生物活性.
- 酸DLDW和DLGL对Keap1具有很高的结合亲和力,干扰了Keap1-Nrf2的相互作用.
结论:
- 小麦的酸具有强大的抗氧化特性.
- 像DLDW和DLGL这样的特定可以调节Keap1-Nrf2通路.
- 这些作为营养品和促进健康的成分具有前景.
