自组装嵌入的黄素由化大米蛋白合
Ning Wang1, Weining Wang1, Hairong Zhang2
1College of Food Engineering, Key Laboratory of Food Science and Engineering of Heilongjiang Ordinary Higher Colleges, Key Laboratory of Grain Food and Comprehensive Processing of Heilongjiang Province, Harbin University of Commerce, Harbin 150028, China.
International journal of biological macromolecules
|January 24, 2024
概括
米蛋白 (RBP) 被修改,以改善其自我组装,以更好地输送黄素. 基化RBP成功地以高效率封装了黄素,为营养物质的嵌入和输送提供了一个新的策略.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物材料科学 生物材料科学
- 化学工程是化学工程的重要组成部分.
背景情况:
- 米蛋白 (RBP) 具有适合化学修饰的氨酸残留物.
- 提高RBP的自组装特性可以提高其在传送系统中的潜力.
- 黄素是一种有价值的天然化合物,需要有效的输送策略.
研究的目的:
- 通过化对RBP进行化学修饰,以提高其自组装性能.
- 为了研究化RBP (ARBP) 的结构和表面特性.
- 开发一种基于ARBP的系统,用于高效的黄素封装和输送.
主要方法:
- 使用特定的试剂化RBP.
- 使用1H NMR,DSC,泽塔电位和表面疏水性测量进行表征.
- 使用XRD,AFM,颗粒大小和PDI分析进行的黄素封装研究.
主要成果:
- 链成功连接到RBP,由NMR和DSC证实.
- 增加了ARBP的表面疏水性和绝对泽塔潜力.
- ARBP显示有多孔结构,并诱导了黄素的自我聚合.
- 库尔库的最大封装效率为82.67%和载荷为171.37g/100g RBP.
- 在添加黄素时形成聚合颗粒,表明成功封装和保护.
结论:
- 化是一种有效的方法,可以改善RBP的自组装,并创建多孔结构.
- ARBP是黄素封装的有希望的载体,增强了其稳定性和传递性.
- 这项研究提出了一种新的策略,用于嵌入和提供使用修饰蛋白质的黄素等生物活性化合物.
