抗氧化剂的配方基于酸盐,富含类水果果皮提取物

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物化学 生物化学
• 可持续化学 可持续化学

背景情况:

• 果皮是一种丰富的农业副产品,通常用于废物.
• 这些皮含有有价值的生物活性化合物,包括具有显著抗氧化能力的酸和黄酸.
• 提升食物浪费的价值对于在食品工业中开发可持续和循环经济模式至关重要.

研究的目的:

• 从果皮 (子和) 中提取生物活性化合物,使用超声波辅助的醇提取.
• 将这些提取物通过将多醇移植到凝上以化学修改这些提取物,以创建功能性的宏分子系统.
• 为了将这些多-凝结合物纳入功能性,并评估它们的抗氧化和质性质.

主要方法:

• 用超声波辅助的果树皮的醇提取.
• 液体染色学-高分辨率质谱学 (LC-HRMS) 用于化合物识别.
• 用于评估抗氧化剂活性 (清理活性) 的色度测试.
• 在凝链上植入多.
• 结合物的热分析和抗氧化性质评估.
• 在14天内准备和评估功能性gummies.

主要成果:

• 从红色和金色的和皮中有效地提取生物活性化合物 (产量5.75-9.65%).
• 提取物表现出最高的抗氧化剂清除活性 (IC50 = 0.081 mg mL-1).
• 聚 - 凝联体被成功合成,保留了抗氧化特性 (IC50 = 0.201-0.454毫克mL-1).
• 用这些结合物制备的功能性糖在14天内表现出显著而稳定的抗氧化和质性质.

结论:

• 果皮提取物是生物活性多的丰富来源,适合功能性食品应用.
• 超声波辅助提取和聚-凝接种是利用类废物的有效方法.
• 开发的功能性提供了增强的健康益处和更好的稳定性,展示了对食品产品开发的可持续方法.