一种基于数字图像的色度测量方法,用于测量食用植物油中自由酸度

科学领域:

• 分析化学 分析化学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 绿色化学 绿色化学

背景情况:

• 植物油中传统的自由酸度 (FA) 量化依赖于定位,这种方法具有显著的缺点.
• 这种方法需要有毒化学物质和分析师的主观终点检测,影响准确性和安全性.

研究的目的:

• 开发和验证一种新的数字图像色度测量 (DIC) 方法,用于测量植物油中的FA.
• 建立一个更客观,更经济,更环保的替代传统定位方法.

主要方法:

• 使用铜酸盐溶液诱导了一种色度反应.
• 用智能手机捕获的彩色解决方案图像使用RGB颜色值 (R值) 进行分析.
• 自由酸度通过标准添加校准量化,并与滴度测量相比较.

主要成果:

• DIC方法与标准滴度计法 (R2 = 0.98) 显示出良好的相关性.
• 实现了0.06%的低平均绝对误差,表明了高精度.
• 化学试剂的消耗量减少了大约90%.

结论:

• 数字图像色度计 (DIC) 提供了一个可行的,不那么主观,更经济的方法来确定植物油中的FA.
• 这种方法显著减少了危险化学品的使用,与绿色化学原则保持一致.
• 基于智能手机的DIC技术为植物油行业的质量控制提供了一个实用且易于使用的工具.