海鲜加工中的新兴技术:重塑水产食品行业的创新概述
Giovanni Luca Russo1, Antonio L Langellotti1, Elena Torrieri1,2
1CAISIAL Centre, University of Naples Federico II, Portici, Italy.
Comprehensive reviews in food science and food safety
|January 29, 2024
概括
新兴技术,如高压加工和可食涂料,提高了海鲜的质量和保质期. 克服成本和消费者接受等挑战是海鲜行业广泛采用的关键.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 海鲜加工创新 海鲜加工创新
背景情况:
- 海鲜腐烂和质量下降带来了重大挑战.
- 新型加工技术对于提高海鲜质量,保质期和安全性至关重要.
结论:
- 技术进步正在彻底改变海鲜产业.
- 未来的研究必须涉及技术改进,消费者观点以及可持续增长的监管框架.


