基于生物聚合物的先进可食涂层技术用于食品保存和包装
Condro Wibowo1, Syahla Salsabila1,2, Aulal Muna1,2
1Department of Food Technology, Faculty of Agriculture, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto, Indonesia.
Comprehensive reviews in food science and food safety
|January 29, 2024
概括
可食用涂层为食品保存提供先进的解决方案,减少食物损失和促进可持续农业. 本综述探讨了创新的涂层技术及其对全球粮食供应的影响.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 可持续农业 可持续农业
背景情况:
- 全球人口增长和耕地/水资源减少对粮食安全构成了挑战.
- 现代粮食供应链在确保持续的粮食供应方面面临重大障碍.
- 可食用涂层是减轻食物损失和提高可持续性的有希望的策略.
研究的目的:
- 对食品保存和包装的先进可食涂层技术进行全面审查.
- 讨论这些技术在实际食品应用中的优缺点.
- 为大规模,可持续的食用涂料生产确定未来的研究机会.
主要方法:
- 复习先进的涂层应用方法,包括纳米级和多层技术.
- 检查高级涂层特性,如活性,自我愈合和超级疏水功能的检查.
- 分析当前可食用涂层技术的优缺点.
主要成果:
- 先进的可食涂层,利用纳米级和多层方法,显示出改善食品保存的潜力.
- 结合活性,自我愈合和超级疏水性质,可以提高涂层的性能.
- 当前的技术提供了好处,但也存在缺点,需要考虑应用.
结论:
- 可食用涂层对于解决食物损失和确保可持续食品生产至关重要.
- 结合多种先进的可食涂层技术,可以带来更强大的工业解决方案.
- 需要进一步的研究来开发可扩展和可持续的可食用涂层方法,以便广泛采用.
