通过各种方法制备的耐药粉结构特征对微生物群落和发酵产品的影响
Siqi Li1, Yantong Meng1, Chao Wang1
1National Engineering and Technology Research Center for Fruits and Vegetables, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, PR China.
International journal of biological macromolecules
|January 30, 2024
概括
耐药粉 (RS) 的制备方法影响肠道微生物群落. 不同的RS类型产生不同的微生物特征,通过特定的发酵产品,如丁酸盐和酸盐,影响健康.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 耐药粉 (RS) 对健康有好处,特别是对肠道微生物群.
- 了解RS结构如何影响发酵对于其应用至关重要.
研究的目的:
- 为了研究使用不同方法制备的四种耐药粉 (RS) 的体外发酵.
- 描述RS发酵后的结构变化及其对肠道微生物群落的影响.
主要方法:
- 在体外发酵四种RS类型 (自封式RS,挤出式RS,微波式RS,超声波式RS).
- 使用染色学,里埃红外光谱学和扫描电子显微镜 (SEM) 的结构分析.
- 基于发酵产品和结构特征的微生物群落概况.
主要成果:
- RS被分为两组:第一类 (ARS,ERS) 和第二类 (MRS,URS).
- 一类显示较高的酸盐和酸盐生产者 (例如,Megasphaera elsdenii).
- 第二类显示出较高的酸盐和Bifidobacterium pseudocatenulatum DSM 20438,具有明显的结构和降解模式.
结论:
- RS的制备方法决定了它的结构特征和发酵行为.
- 这些因素决定了由此产生的肠道微生物群体的组成和功能.
- 定制RS制剂可以调节肠道微生物群以产生特定的生理效应.
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