验证一种采用手动采样方法测试病原体的牛肉制造装饰样本的新方法,使用手动采样方法

科学领域:

• 食品安全 食品安全
• 微生物学 微生物学
• 农业科学 农业科学

背景情况:

• 滋果毒素产生的大肠杆菌 (STEC) 是非完好生牛肉产品中受监管的杂质.
• 美国牛肉行业采用抗菌干预措施来控制体上的食物传播病原体.
• 尽管有干预措施,但成品牛肉产品中的STEC污染仍然是一个问题,需要有效的采样方法.

研究的目的:

• 评估一种新型采样方法,即MicroTally® Mitt (MT-Mitt),用于检测生牛肉制造切片中的STEC.
• 为了比较MT-Mitt方法的生物回收与已建立的方法,如MicroTally® Swab (MT-Swab),N60切割和N60-plus.
• 评估MT-Mitt在牛肉加工中检测病原体的实际实施优势.

主要方法:

• 进行了一系列试验,涉及360个匹配样本的生牛肉制造削减材料.
• 使用新型MT-Mitt进行手动采样,并与MT-Swab,N60切割和N60-plus方法进行比较.
• 在所有测试的采样方法中,对STEC的生物体恢复率进行了分析.

主要成果:

• 在MT-Mitt方法中,生物的恢复与MT-Swab,N60-excision和N60-plus方法没有显著差异.
• 在MT-Mitt和既定采样技术之间没有观察到病原体检测的统计学上显著差异.
• MT-Mitt被确定为采样采集的更易于使用的选项.

结论:

• MT-Mitt作为一种可行的替代采样方法,用于在牛肉制造加工中检测病原体.
• 这种新的方法提供了与现有技术相匹配的有效性,使用方便性和劳动效率得到了提高.
• MT-Mitt可以支持在美国牛肉加工行业内进行强有力的食品安全监测.