亚临界水温对生多糖的链形状和免疫活性的影响

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物化学 生物化学
• 免疫学 免疫学 免疫学

背景情况:

• 生多糖 (GPs) 具有免疫调节的特性.
• 修改全科医生可能会提高他们的生物活性.
• 了解结构-活性关系对于优化多糖的功能至关重要.

研究的目的:

• 为了研究亚临界水 (SW) 修改对生多糖 (GP) 免疫活性的影响.
• 探索GP链形状与在不同SW温度下免疫活性之间的关系.
• 确定SW温度作为调节GP免疫功能的一种方法.

主要方法:

• 使用热水 (HW-G) 提取生多糖.
• 在100-160°C的温度范围内使用亚临界水 (SW-G) 修改HW-G.
• 对分子量,链形状和免疫细胞 (264.7 个细胞) 增殖,细胞和细胞因子分泌 (NO,IL-6,TNF-α,IL-1β) 的分析.

主要成果:

• 在高温下降解了西洛斯和曼诺斯,并将分子量从1.083×106 g/mol降低到3.113×105 g/mol.
• 随着SW温度的增加,GP链形状从刚性杆转变为随机线圈.
• 在130°C时,SW-修改的GP显著增强了264.7细胞增殖,细胞和NO,IL-6,TNF-α和IL-1β的分泌,在130°C以上,活性迅速下降.

结论:

• 生多糖链形状和免疫调节活性之间存在强烈的相关性.
• 亚临界水温是调节和增强GP免疫活性的一种可行的方法.
• 这项研究提出了一种生产高活性多糖的新方法.