牛奶产品中的双A,数量,潜在风险,以及各种分析方法,系统审查
Mohammad-Hossein Ghahremani1, Mahmoud Ghazi-Khansari2, Zahra Farsi2
1Department of Toxicology & Pharmacology, School of Pharmacy, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran.
Food chemistry: X
|February 2, 2024
概括
这项研究审查了牛奶和乳制品中的双A (BPA) 含量. 分析发现牛奶,奶酪和酸奶中的BPA含量不会对消费造成重大健康风险.
科学领域:
- 食品化学 食品化学
- 环境健康 环境健康
- 分析化学 分析化学
背景情况:
- 双A (BPA) 是一种在各种消费品中发现的化学化合物.
- 牛奶和奶制品在全球范围内被广泛消费.
- 在生产和加工过程中,包括巴氏杀菌,BPA可以污染牛奶.
研究的目的:
- 系统地审查牛奶和乳制品中BPA的存在情况.
- 总结用于BPA检测的分析方法.
- 评估与这些食品中的BPA相关的潜在健康风险.
主要方法:
- 在Scopus,PubMed和Science Direct数据库中使用"双A"",BPA牛奶"和"乳制品"等关键词进行了系统的文献搜索.
- 分析了专注于测量和检测牛奶,奶酪,黄油和酸奶中的BPA的研究.
- 包括使用危险系数 (HQ) 的风险评估,如有.
主要成果:
- 牛奶中的BPA度从不可检测 (ND) 到640 ng/mL不等.
- 奶酪样本中的BPA含量从ND到6.1 ng/g不等.
- 酸奶样本中的BPA含量从ND到4.4 ng/g不等.
- 液体色谱是主要的分析技术,通常使用甲醇或乙烯作为提取溶剂.
- 研究主要来自亚洲和欧洲国家.
结论:
- 最常见的BPA测定分析方法包括液体染色学.
- 虽然BPA存在于牛奶和乳制品中,但分析的数据表明,与其消费相关的健康风险并不显著.
- 可能需要进一步的研究,以充分了解BPA的长期影响,并制定更严格的监管准则.
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