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Updated: Jul 4, 2025
04:42
Bacterial Cellulose Spheres that Encapsulate Solid Materials
Published on: February 26, 2021
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微封装和控制释放Bacillus clausii通过一种新的不可消化的碳水化合物配方作为革命性的益生菌输送
Hugo Ramirez-Olea1, Sebastian Herrera-Cruz1, Rocio Alejandra Chavez-Santoscoy1
1Tecnológico de Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Av. Eugenio Garza Sada, 2501 Sur, C. P. 64849 Monterrey, N. L., Mexico.
Heliyon
|February 2, 2024
概括
这项研究开发了一种新的马尔托德素-酸-胰岛素配方,用于喷雾干燥益生菌Bacillus Clausii微囊. 优化的配方在储存和模拟消化过程中显著提高了益生菌的生存能力和稳定性.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物技术是生物技术.
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 益生菌需要稳定的输送系统来保持健康益处的可行性.
- 现有的封装方法在整个保质期和消化过程中保持益生菌度方面面临挑战.
- 需要新的基于碳水化合物的配方来进行有效的益生菌微囊.
研究的目的:
- 为了优化益生菌Bacillus Clausii的微封装,使用一种新的马尔托德素-酸-胰岛素 (MDX-ALG-IN) 配方.
- 评估微囊益生菌的物理化学特性和稳定性.
- 评估MDX-ALG-IN配方在增强益生菌输送方面的潜力.
主要方法:
- 喷雾干燥微封装使用分数因数模型来优化MDX-ALG-IN配方 (7:2:1比).
- 扫描电子显微镜 (SEM) 用于形态分析.
- 评估水分含量,可溶性,益生菌活力 (在不同温度下超过180天),以及热性质 (Tg,点).
- 在模拟的胃肠道条件下评估稳定性.
主要成果:
- 实现了高产品产量 (51.06%) 和封装效率 (80.53%).
- SEM揭示了不规则的形态与广泛的表面痕,归因于马尔托德.
- 微囊的水分含量低 (3.02%),溶解度高 (90.52%),并且在180天后保留了60%的益生菌活力.
- 微囊表现出耐热性 (Tg在138.61°C,点在177.28°C) 和在模拟的胃肠道条件下稳定性.
结论:
- 这种新型的MDX-ALG-IN配方通过喷雾干燥有效地微封装Bacillus Clausii.
- 由此产生的微囊具有出色的物理化学特性和长期益生菌活力.
- 这种配方显示出在需要稳定的益生菌输送的补充剂和食品矩阵中使用的巨大潜力.
