简化人类牛奶脂肪替代品的酶合成
Qingqing Xu1, Shushu Wang1, Qian Zou1
1School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, PR China.
Food chemistry
|February 2, 2024
概括
这项研究开发了一种酶过程,以从棕油脂中制造高sn-2棕酸 (PA) 含量的人类牛奶脂肪替代品 (HMFS). 该方法有效地调整PA分布以适应婴儿营养.
科学领域:
- 生物技术是生物技术.
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养生物化学 营养生物化学
背景情况:
- 人母奶脂肪替代品 (HMFS) 的目的是复制人母奶脂肪对婴儿的营养益处.
- 棕酸 (PA) 的位置分布,特别是在sn-2位置,对于HMFS的有效性至关重要.
- 棕脂是一种易于获得的PA来源,但需要为最佳的HMFS应用程序进行修改.
研究的目的:
- 开发一种高效的酶过程,以生产富含sn-2棕酸 (PA) 的HMFS.
- 为了利用棕石氨酸作为HMFS生产的具有成本效益的起始材料.
- 建立一个可扩展的方法来实现HMFS中的目标PA分布.
主要方法:
- 使用Lipase UM1的酶性兴趣化,以增加棕油脂中的sn-2 PA度.
- 用sn-1,3区域选择性脂酶进行酸解,以减少总PA并调整位置分布.
- 使用染色体技术分析PA含量和位置分布.
主要成果:
- 脂酶UM1在增强sn-2PA方面表现出比Novozym 435更高的催化效率.
- 在化后,sn-2PA水平从40.98%增加到64.51%.
- 酸溶解将总PA从60.64%降低到26.73%,达到相对sn-2PA度的71.57%.
结论:
- 成功建立了一种简化的酶过程,用于制备富含sn-2PA的HMFS.
- 该方法有效地修改了棕精氨酸中的PA分布,以满足HMFS营养基准.
- 这种方法为工业合成先进的HMFSs提供了一个强大的框架.
