贝加莫特皮的不同干燥方法的比较:化学和物理化学特性

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 农业化学 农业化学
• 生物材料工程 生物材料工程

背景情况:

• 贝加莫特树皮是一种丰富的生物活性化合物的来源,但通常被丢弃作为废物.
• 需要有效的干燥方法来保存这些有价值的化合物并创造增值产品.
• 了解不同干燥技术对柏格莫特树皮成分的影响对于工业应用至关重要.

研究的目的:

• 评估七种不同干燥方法对柏格莫特树皮的有效性.
• 在各种干燥条件下比较关键生物活性化合物 (甲酸,,黄,胡卜素,纳林丁) 的保留.
• 确定最佳的干燥方法,以保持贝加莫特皮粉的质量并增强贝加莫特皮粉的抗氧化特性.

主要方法:

• 应用了七种干燥技术:热空气,微波,红外线辅助微波,冷,红外线,太阳和烤箱干燥.
• 对每个干燥样品进行了水分含量,水活性和特定生物活性化合物的水平分析.
• 对红外干燥样品进行了物理化学性质的评估,例如颗粒密度,多孔性和流动性.

主要成果:

• 所有方法都产生了可接受的湿度和水活性水平,将皮肤转化为粉末.
• 冷干燥和热空气干燥保留了最高的 Askorbic 酸 (>400 mg/100 g).
• 红外干燥最大限度地提高了和黄的总量 (193.40和530.14毫克/100克). 冷干燥产生了最高的总胡卜素 (54.12 mg/100 g) 和素 (1568.70 mg/100 g). 微波干燥产生了最高的5-基甲基 (73.06 mg/100 g).

结论:

• 建议进行冷干燥,以优化茄树皮中的总体生物活性化合物的保存.
• 红外线和红外线辅助干燥对于恢复化合物是有效的,提供能源效率和保持物理化学性质.
• 选择合适的干燥方法对于高质量的干燥食品生产,白兰花废弃物的价值化和可持续农业至关重要.