从巴基斯坦食品中测试微生物多样性和益生菌候选者:隔离,表征和功能分析
Amer Mumtaz1,2, Ahmad Ali3, Rehana Batool1
1Food Science Research Institute (FSRI), National Agricultural Research Centre, Islamabad, 45500 Pakistan.
研究人员从巴基斯坦食品中分离并确定了潜在的益生菌细菌菌株. 有希望的候选物种,包括Staphylococcus cohnii,Lacticaseibacillus rhamnosus和Levilactobacillus brevis,显示出功能性食品开发的潜力.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 基因组学就是基因组学.
背景情况:
- 益生菌提供健康益处,是功能性食品的关键.
- 隔离新型益生菌菌株对于食品创新至关重要.
研究的目的:
- 从巴基斯坦发酵和非发酵食品中分离,识别和描述潜在的益生菌细菌菌株.
- 评估这些菌株的功能性质,以便在功能性食品中潜在使用.
主要方法:
- 使用16S rRNA基因测序,分离和识别了341种细菌菌株.
- 益生菌潜力的评估,包括自我聚合,协同聚合,抗菌活性和功能分析.
- 基因组分析,Digi-DDH和ANI用于新物种识别.
主要成果:
- 鉴定出多种不同的细菌属,包括Bacillus,Staphylococcus和Limosilactobacillus.
- 六种菌株显示出溶血活性,7种是抗生素耐药的,导致它们被排除在外.
- 选择的菌株表现出自我聚合 (3.39-79.7%),与病原体共同聚合以及抗菌性质.
- 在Sporosarcina和Dietzia属内的新物种被潜在地确定.
- 斯塔菲洛可可可科尼 (Staphylococcus cohnii) NCCP-2414,乳草菌菌 (Lacticaseibacillus rhamnosus) NCCP-2569,和莱维拉菌 (Levilactobacillus brevis) NCCP-2574被确定为主要的候选物.
结论:
- 这项研究成功地隔离和表征了来自巴基斯坦食品的众多细菌菌株.
- 几种菌株表现出显著的益生菌潜力,包括抗菌活性和病原体抑制.
- 已确定的候选菌株,如Staphylococcus cohnii,Lacticaseibacillus rhamnosus和Levilactobacillus brevis,适用于功能性食品应用.
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