在牧场上放牧的羊羔中改善了肌肉脂肪酸组成和氧化稳定性
Zijian Li1, Chao Peng1, Hucheng Wang1
1State Key Laboratory of Herbage Improvement and Grassland Agro-Ecosystems, Engineering Research Center of Grassland Industry, Ministry of Education, Key Laboratory of Grassland Livestock Industry Innovation, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, College of Pastoral Agriculture Science and Technology, Lanzhou University, Lanzhou, China.
与在室内养的羊羔相比,在sainfoin牧场放牧的羊羔表现出更好的肉质,具有更高的有益多不和脂肪酸 (PUFA) 和更好的氧化稳定性. 这凸显了牧场放牧对于更健康的羊肉生产的优势.
科学领域:
- 动物科学动物科学
- 肉类科学 肉科学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 牧场放牧是一种关键的动物管理策略,有可能提高动物的表现和更健康的肉类生产.
- 有限的数据存在于sainfoin牧场放牧对羔羊肉质量属性的特定影响.
研究的目的:
- 为了研究和比较羊肉的脂肪酸概况和氧化稳定性,这些羊肉来自于在圣福牧场放牧的动物,而不是在室内养全混合食的动物.
主要方法:
- 24只正在成长中的羔羊被随机分配到两个组:sainfoin牧场牧场 (GS) 或室内养颗粒总混合粮食 (FI).
- 分析包括脂肪酸成分,氧化稳定性的铁酸反应物质 (TBARS),总,降铁抗氧化能力 (FRAP) 和α-Tocopherol含量.
主要成果:
- 赛因福林牧场 (GS) 羊羔表现出明显更高的多不和脂肪酸 (PUFA),特别是n-3 PUFA (P = 0.002),以及改善的脂肪酸营养指数.
- 在生肉 (P = 0.005) 和煮熟肉 (P = 0.008) 中,GS羔羊的TBARS值较低,表明氧化稳定性提高.
- 来自GS羊羔的肉含有较高的总 (P = 0.021),更高的FRAP活性 (P = 0.048) 和增加的α-Tocopherol (P = 0.004).
结论:
- 与室内养相比,在sainfoin牧场上放牧羊羔显著提高了肌肉脂肪酸成分.
- 桑芬草牧场放牧改善了羔羊肉的氧化稳定性,使其更耐腐蚀.
- 结果表明,sainfoin牧场是生产具有优越营养和质量特征的羊肉的有价值的料.
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