使用Bacillus subtilis酶作为卡斯卡拉罗布斯塔咖啡 (Coffea canephora L.) 中的咖啡因水平降低剂的有效性

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 微生物学 微生物学
• 分析化学 分析化学

背景情况:

• 罗布斯塔咖啡的消费产生了大量的卡斯卡拉废物.
• 咖啡卡斯卡拉含有高水平的咖啡因 (1-1.3g),可能导致不良健康影响,如失眠.
• 咖啡的脱咖啡因对于废物回收和更安全的消费至关重要.

研究的目的:

• 为了减少罗布斯塔咖啡的咖啡因含量.
• 在特定的条件下,使用 Bacillus subtilis 优化脱咖啡因.
• 为了验证高性能液体染色学 (HPLC) 方法用于咖啡因分析.

主要方法:

• 使用超声波辅助提取 (UAE) 进行头提取.
• 通过高性能液态染色学 (HPLC) 量化咖啡因,在272nm时通过甲醇-水移动相验证.
• 优化Bacillus subtilis度 (6%) 和潜伏时间 (24小时) 进行脱咖啡因.

主要成果:

• HPLC方法验证证实了咖啡因波长和最佳移动相和pH.
• 最佳脱咖啡因得到6%的细菌细菌度和24小时的潜伏期.
• 观察到显著的咖啡因减少 51.3843±0.2503%.

结论:

• 细菌细菌有效地减少了罗布斯塔咖啡的咖啡因.
• 细菌度和潜伏时间显著影响咖啡因降低效率.
• 这项研究支持开发更安全的无咖啡因咖啡废物产品.