黄色末:试点规模的生产和表征
Xinya Wang1,2, Ruoyan Liu2, H Douglas Goff2
1Guelph Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food, Guelph, Canada.
Journal of the science of food and agriculture
|February 9, 2024
概括
使用经济和绿色程序开发了一种新的黄 (YMG) 试点规模生产方法. 这种清洁标签的YMG表现出独特的凝性质,特别是在与 κ-carrageenan 混合时,为商业化铺平了道路.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 合化合物 合化合物 是一种合化合物.
- 天然的牙 牙是天然的
背景情况:
- 黄色末 (YMG),来自黄色末,是一种未充分利用的天然合物.
- 缺乏商业发展阻碍了其作为功能成分的潜力.
研究的目的:
- 为YMG开发一个经济和环保的试点规模生产协议.
- 描述生产的清洁标签YMG (YMW),并将其与纯化YMG (YME) 进行比较.
- 研究YMW的功能性质,包括它与 κ-carrageenan 的相互作用.
主要方法:
- 开发了一个无溶剂,最小步骤的试点规模YMG生产协议.
- 根据化学成分和风湿学特性进行YMG (YMW) 的特征.
- 评估了YMW与 κ-carrageenan 的相互作用和协同凝行为.
主要成果:
- 试点规模的协议有效地处理了100升的原材料,证明了工业潜力.
- YMW的成分与YME相似,但灰和含量更高.
- YMW和YME都表现出剪切稀释行为和弱凝特性;YME具有更高的粘度.
- YMW与 κ-carrageenan 形成了显著的凝,这是一个与 YME 没有观察到的新型协同功能.
结论:
- 确定了大规模绿色生产YMG的可行性.
- 通过协同组合发现了YMG的新凝功能,扩大了其应用潜力.
- 这些发现加速了YMG作为清洁标签功能成分的商业化.
