开发和分析银化纳米颗粒内置酸薄膜,用于防止香色

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 纳米技术 纳米技术

背景情况:

• 香 (Musa acuminata) 在全球很受欢迎,但在储存和运输过程中由于物理和生物因素,容易出现大量的收获后损失.
• 有效的保存策略至关重要,以最大限度地减少腐烂,并延长这种易腐烂的水果的保质期.

研究的目的:

• 开发和评估与银酸纳米颗粒 (AgNNPs) 结合的新型甲基酸盐 (SA) 薄膜,以提高香的保质期.
• 调查SA-AgNNPs涂层的抗菌和抗氧化特性,以保护香的收获后.

主要方法:

• 制备的酸 (SA) 薄膜与银酸纳米颗粒 (AgNNPs) 集成.
• 使用FE-SEM,zeta分析,FTIR和XRD对AgNNPs和SA-AgNNPs薄膜进行表征.
• 评估紫外线屏障特性和抗菌活性对食源性病原体 (L. monocytogenes,S. enterica,E. coli) 的评估.
• 在香上应用SA-AgNNPs涂层,并评估储存期间的减肥和总细菌殖民地.

主要成果:

• AgNNP的特征是尺寸小于500nm的立方体,由Ag和Fe组成.
• SA-AgNNPs膜表现出良好的紫外线屏障特性和有效的抗菌活性,对500μg/mL的测试病原体具有有效的抗菌活性.
• 与SA-AgNNPs涂层香相比,SA-AgNNPs涂层和未涂层对照相比,香的体重减轻和总细菌殖民地显著降低.
• 在第九天,SA-AgNNPs涂层的香皮和果肉上的总细菌殖民地显著低 (分别为1.13 × 10^3和51 CUF/g).

结论:

• 开发的SA-AgNNPs纳米复合材料涂层为延长香的保质期提供了一个有效的策略.
• 这些涂层起到防止微生物污染的作用,并减缓成熟过程,改善水果的整体质量.
• 这些发现表明,SA-AgNNPs薄膜在水果防腐和食品包装行业具有广泛的适用性.