基于活性纤维素的食品包装及其对食品的使用

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 微生物学 微生物学

背景情况:

• 活性包装提高了食品质量,延长了保质期,减少了浪费.
• 可持续的食品保存方法对于减少对环境的影响至关重要.
• 基于纤维素的材料提供了可生物降解和可再生的包装解决方案.

研究的目的:

• 使用环保方法开发基于纤维素的新型活性包装.
• 将针叶精油和冷压花种子油作为生物活性剂.
• 评估开发的活性包装对食源性病原体的疗效.

主要方法:

• 基于纤维素的材料使用玛辐射被激活.
• 在活性纤维素中加入了针叶精油和花种子油.
• 评估了结构性,形态性,热性,抗氧化和抗菌性质.
• 在体外对*Listeria monocytogenes*,*Salmonella enteritidis*和*Escherichia coli*进行了测试.
• 在新鲜奶酪和牛肉上进行了体内测试.

主要成果:

• 植物油在纸质包装上产生了抗菌作用.
• 观察到有效抑制了格拉姆阳性 (*L. monocytogenes*) 和格拉姆阴性 (*S. enteritidis*, *E. coli*) 的细菌.
• 在体外和体内生物食品模型中证实了抗菌活性.
• 开发的活性包装显示出控制食品传播病原体的潜力.

结论:

• 马辐射和植物油创造出有效的基于纤维素的活性包装.
• 这种主动包装技术可以显著延长食品的保质期.
• 这种方法有助于可持续的食品保存和减少浪费.