纳米脂质体的物理化学性质 封装葡萄种子的桑宁 用超声波周期形成

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.
• 材料科学 材料科学 材料科学

背景情况:

• 葡萄种子含有丰富的树脂,强大的抗氧化剂.
• 色素的收缩性阻碍了直接的食物摄入.
• 纳米脂质体封装为改善食品功能提供了一个解决方案.

研究的目的:

• 用超声波将葡萄种子的化物封装到纳米脂质体中.
• 为了描述由此产生的纳米脂质体的物理化学性质.
• 为了评估封装素的稳定性和抗氧化活性.

主要方法:

• 超声循环方法用于纳米脂质体形成.
• 粒子大小的表征,多分散性指数和泽塔潜力.
• 评估封装效率,抗氧化活性和稳定性.

主要成果:

• 在冷藏下90天内,纳米脂质体表现出极好的稳定性.
• 平均粒子大小: 228 ± 26 纳米; PDI: 0.598 ± 0.087; 泽塔电位: -41.6 ± 1.30 mV.
• 实现了高封装效率:79%的甲,90%的甲.

结论:

• 超声波辅助的纳米脂质体封装对葡萄种子素是有效的.
• 这种方法提高了素的稳定性和抗氧化功能.
• 能够将葡萄种子素直接纳入食品矩阵,以提高生物可用性.