使用与生油丰富的奇托桑可食涂层保存,并使用X射线计算机断层扫描来可视化内部结构变化

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 农业科学 农业科学

背景情况:

• 由于其膜形成特性,基托 (CH) 薄膜正在被探索为活性包装.
• 包括诸如生油 (GO) 等天然化合物可以增强素的功能.
• 有效保存腐烂的水果,如豆仍然是一个挑战.

研究的目的:

• 调查生油 (GO) 加入对酸盐 (CH) 薄膜特性的影响.
• 为了评估CH + GO薄膜作为红豆的活性包装的有效性.
• 评估储存期间对香品质的保存效应.

主要方法:

• 用不同度的生油 (GO) 制造奇托 (CH) 薄膜.
• 薄膜的特性:水分含量,水溶性,水蒸气透性 (WVP),拉伸强度 (TS),破裂时的延长 (EAB) 和不透明度.
• 将CH和CH + GO涂层涂在子上,然后在25°C储存,并分析体重减轻,水分含量,颜色,呼吸速率,乙烯产量,pH,总溶性固体 (TSS) 和度. 用X射线CT成像进行内部监测.

主要成果:

• 油 (GO) 的结合显著改变了奇托 (CH) 膜的特性,降低了水分含量,水溶性和WVP,同时增加了TS,EAB和不透明度.
• 与纯CH薄膜相比,CH + GO薄膜表现出增强的抗真菌能力和不那么均的表面.
• CH和CH + GO涂层有效地减少了桃的体重损失,水分损失,颜色变化,呼吸速率,乙烯生产,并在储存期间保持坚固性和内部质量.

结论:

• 与生油相结合的基托桑薄膜显示出改善的物理,光学和抗真菌性能,使它们适合于活性包装.
• 这些活性包装薄膜通过在储存期间保持其质量属性,显著延长鱼的保质期.
• 该研究强调了CH + GO薄膜作为活性食品包装应用的可持续和有效解决方案的潜力.