通过UVB处理,精选的食用昆虫物种的维生素D强化
Nils Nölle1, Aranya Hörnstein1, Christine Lambert1
1Institute of Nutritional Sciences, Department of Molecular Nutritional Science, University of Hohenheim Stuttgart, Germany.
Food chemistry
|February 11, 2024
概括
紫外线照射治疗有效地增加了黄粉粉虫中的维生素D3,提供了一种可持续和有效的方法来增强这种必需的营养素. 这种方法提供了一种实际的方法来提高食用昆虫的营养价值.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养科学 营养科学
- 昆虫学 昆虫学是一门学科.
背景情况:
- 可食用昆虫是一种可持续的蛋白质来源,获得了全球关注.
- 昆虫可以在暴露于UVB光线时产生维生素D3,但研究是有限的.
- 用UVB光处理粉状昆虫可能比在灯光下养它们更有效.
研究的目的:
- 确认和量化维生素D3在UVB处理的黄粉粉虫,迁徙虫和双斑中.
- 为了评估UVB治疗昆虫粉对维生素D3增强的有效性.
主要方法:
- 粉状昆虫 (黄粉虫,迁徙虫,双斑) 用UVB光进行处理.
- 使用高性能液态染色学 (HPLC) 分析了维生素D3含量.
- 通过标准添加和频谱分析验证了维生素D3的存在.
主要成果:
- 经过UVB处理的迁徙和双斑没有产生可量化的维生素D3.
- 经过UVB处理的黄粉含有大量的维生素D3,从8.95到18.24μg/g干物质.
- 这表明粉状粉虫的UVB处理对维生素D3丰富是有效的.
结论:
- 经过UVB处理的粉是维生素D3的可行的来源.
- 即使少量食用UVB处理的虫也可以满足推的每日维生素D摄入量.
- 这项研究突出了提高食用昆虫营养状况的实用方法.
