关于橄油化学分析,提取技术,保质期和质量控制方面的最新进展的审查
Jamila Gagour1, Otmane Hallouch1, Abderrahim Asbbane1
1Biotechnology Analytical Sciences and Quality Control Team, Polydisciplinary Faculty of Taroudant, Ibn-Zohr University, 83000, Taroudant, Morocco.
Chemistry & biodiversity
|February 12, 2024
概括
本次审查强调了橄油的丰富成分,将其与健康益处和全球高需求联系起来. 确定的主要挑战包括防止储存期间的氧化和打击与其他油的改.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 橄油 (OO) 是地中海饮食的组成部分,因其独特的成分和健康益处而受到重视.
- 全球对OO的需求正在增加,这是由于其公认的促进健康的特性.
研究的目的:
- 审查有关橄油物理化学性质,提取方法和质量标准的最新发现.
- 分析橄油造的研究趋势,使用文献识别分析.
- 确定影响橄油市场的挑战.
主要方法:
- 使用Vosviewer软件进行文献计量分析,绘制橄油改研究进展图.
- 关于橄油物理化学分析,提取技术和质量参数的最新文献的综述.
- 讨论用于检测橄油改的化学测量工具.
主要成果:
- 橄油丰富的脂肪酸,颜料,化合物,多科菲醇,烯,醇和三烯支持其健康益处.
- 圣经计量分析揭示了关于橄油改的重要研究.
- 储存期间的氧化和造是影响橄油市场的主要挑战.
结论:
- 橄油的独特成分证明了其日益增长的全球需求和消费.
- 优化储存以防止氧化和开发强大的方法来检测伪造对橄油行业至关重要.
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