在马来西亚成年人口中通过饮食暴露于烯胺
Jamaludin Nur Hidayah1, Ahmad Faizal Abdul Razis2, Nuzul Noorahya Jambari3
1Food Safety and Quality Division, Ministry of Health Malaysia, Menara Prisma, Precinct 3, 62675, Wilayah Persekutuan Putrajaya, Malaysia; Department of Food Science, Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, 43400, UPM, Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia.
马来西亚成年人可能因饮食中的烯胺暴露而面临癌症风险,特别是某些种族群体. 需要进一步的研究来证实这些关于食品污染物的发现.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 毒理学 毒理学 毒理学
- 公共卫生 公共卫生
背景情况:
- 烯胺是一种在各种食品中发现的致癌性加工污染物.
- 对饮食暴露的评估对于了解公共健康风险至关重要.
研究的目的:
- 为了估计马来西亚成年人口当前的食烯胺暴露.
- 为了确定马来西亚成年人的烯胺暴露率 (MOE).
主要方法:
- 2015-2016年使用液体染色学-并联质谱法 (LC-MS/MS) 分析了448个加工食品样本.
- 用10μg/kg的检测极限 (LOD) 和25μg/kg的量化极限 (LOQ) 量化烯胺水平.
主要成果:
- 在马片 (772±752μg/kg) 中检测到的烯胺含量最高,其次是炸条 (415±914μg/kg) 和饼干 (245±195μg/kg).
- 马来西亚成年人的每日烯胺暴露估计范围从0.229μg/kg体重/天 (平均) 到1.77μg/kg体重/天 (高消费者).
- 高消费者的暴露边际 (MOE) 表明了潜在的致癌风险 (MOE=96对于癌症影响).
结论:
- 在马来西亚成年人中存在烯胺暴露的潜在致癌风险,特别是马来人和其他Bumiputra群体.
- 根据计算的MOE,烯胺的非癌症影响似乎不那么令人担忧.
- 调查结果强调,需要制定策略,以减轻马来西亚加工食品中的烯胺暴露.
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