"开发和描述基于从不同哥伦比亚土豆品种中分离的粉的可食用薄膜"
A Barandiaran1, N Montanes2, J Gomez-Caturla2
1Instituto de Tecnología de Materiales (ITM), Universitat Politècnica de València (UPV), Plaza Ferrándiz y Carbonell 1, 03801 Alcoy, Alicante, Spain; Grupo de Procesos Químicos y Bioquímicos, Departamento de Ingeniería Química y Ambiental, Universidad Nacional de Colombia, Av. Cra. 30 N°45-03 ED 453 Of. 320, Bogotá 111321, Colombia.
International journal of biological macromolecules
|February 17, 2024
概括
研究人员探索了来自哥伦比亚品种的土豆粉,发现Pastusa粉具有更大的颗粒和更低的粉. 从这种粉制成的片表现出良好的机械和屏障性能,受厚度和蛋白质含量的影响.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 马粉是一种多用途的生物聚合物,在各种行业中具有潜在的应用.
- 哥伦比亚的土豆品种提供独特的粉来源,具有独特的特性.
- 了解粉的特性对于开发新生物材料至关重要.
研究的目的:
- 从三个哥伦比亚土豆品种 (克里奥拉,萨巴内拉,帕斯图萨) 提取和特征粉.
- 为了评估酸对土豆粉粒形态学的影响.
- 制造和分析粉-甘油薄膜的特性.
主要方法:
- 使用各种技术提取粉和表征.
- 酸处理以修改谷物形态.
- 通过造溶解方法制作电影.
- 机械测试 (拉力强度,破裂时延长) 和水蒸气透性 (WVP) 评估.
主要成果:
- 与克里奥拉和萨巴内拉相比,帕斯图萨粉的颗粒大小更大,粉含量更低.
- 克里奥拉和帕斯图萨粉表现出更高的热稳定性.
- 粉-甘油薄膜的抗拉强度在2.0-2.4 MPa之间,破裂时的延长率为25-32%.
- 水蒸气透度值在4-7 × 10−10 g m−1 s−1 Pa−1之间,受薄膜厚度和蛋白质含量的影响.
结论:
- 哥伦比亚的土豆粉,特别是Pastusa,具有适合生物材料应用的特性.
- 粉-甘油薄膜表现出有前途的机械和屏障性能.
- 薄膜厚度和蛋白质含量是影响水蒸气透性的关键因素.
