在发酵的Benincasa hispida中识别标记化合物并验证其分析方法

Sun-Il Choi1, Xiao Men2, Geon Oh2

  • 1Department of Food Science and Biotechnology, Kangwon National University, Chuncheon 24341, Republic of Korea.

Food chemistry: X
|February 19, 2024
PubMed
概括

贝尼卡萨希斯皮达的发酵通过识别关键的生物活性化合物,如2 - 酸,来标准化. 这一过程提高了其作为功能性食品成分的潜力.