相关实验视频
Updated: Jul 2, 2025
08:43
Transformation of Organic Household Leftovers into a Peat Substitute
Published on: July 9, 2019
8.3K
上循环 罗马菜外叶通过红外漂白和热空气干燥
Roberto J Avena-Bustillos1, Noah Klausner1, Rebecca Milczarek1
1US Department of Agriculture, Healthy Processed Foods Research, Western Regional Research Center, Agricultural Research Service, Albany, California, USA.
Journal of food science
|February 19, 2024
概括
废弃的罗马菜外叶可以再循环加工成安全的,富含营养的粉末. 红外漂白可以节省能源,并保持干燥的罗马因粉末的质量属性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 农业科学 农业科学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 罗马菜外叶经常被丢弃,这代表了大量的废物流.
- 将这些外层叶子再循环制成干燥粉末提供了一个可持续的食物来源.
- 了解外层与心脏叶子的质量属性对于有效的上循环至关重要.
研究的目的:
- 量化和比较新鲜和干燥的罗马菜外叶和心叶的质量属性.
- 评估热空气干燥和红外 (IR) 布朗奇预处理对这些属性的影响.
- 评估将罗曼的外叶再循环成安全的可食用粉末的可能性.
主要方法:
- 在湿度,水活性 (Aw),颜色,总可溶性 (TSP) 和抗氧化能力 (AC) 方面比较新鲜的外部和心叶.
- 在热空气干燥之前,使用红外遮评估干燥动力学和节能.
- 分析干燥粉末的湿度,Aw,颜色,真实密度,水蒸气等温体,TSP,AC, (Cd) 含量和农药残留.
主要成果:
- 新鲜的外叶比心叶有更高的TSP,AC,Cd和农药残留物,但水分和Aw较低.
- 热空气干燥降低了TSP和AC;红外辐射白化进一步降低了这些外部叶粉.
- 未漂白的心脏叶粉显示TSP和AC的增加,表明化合物合成.
- 红外遮显著节省了干燥外叶的时间和能量.
- 干燥减少了微生物负荷,尽管外层的叶子微生物更具抵抗力.
结论:
- 可以生产安全可食用的罗马菜外叶粉末.
- 红外漂白是一种有效的预处理方法,可以节省能源和保持干燥的外叶粉的质量.
- 适当的农业实践对于确保最终产品的安全至关重要.
更多相关视频
06:35Semi-High Throughput Screening for Potential Drought-tolerance in Lettuce Lactuca sativa Germplasm Collections
Published on: April 17, 2015
9.1K
08:41A Rapid Laser Probing Method Facilitates the Non-invasive and Contact-free Determination of Leaf Thermal Properties
Published on: January 7, 2017
7.3K
