在食品油墨上加载的土豆粉提高了三维打印能力

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 增材制造 增材制造 增材制造

背景情况:

• 食品的3D打印提供了定制和新的纹理.
• 豆蛋白是一种有前途的植物性成分,但面临着可打印性挑战.
• 开发合适的食品油墨对于成功的3D食品打印至关重要.

研究的目的:

• 通过喷气式3D打印来提高豆蛋白的3D打印能力.
• 研究土著土豆粉在食品油墨配方中的作用.
• 优化食品油墨特性,以提高尺寸精度和结构完整性.

主要方法:

• 基于纳米纤维素酸盐的食品油墨配方,含有不同度的土生土长的土豆粉.
• 食品油墨基的3D打印能力和尺寸精度 (X,Y和Z轴) 的评估.
• 使用优化食品油墨配方3D打印豆蛋白的评估.
• 分析墨水的特性,包括静电排斥,粘性弹性和厚性otropic行为.

主要成果:

• 使用和不使用土豆粉的食品油墨基实现了>95%的X和Y轴尺寸精度.
• 一种含有1%土豆粉的食品油墨显示了~99%的Z轴精度,显著改善了堆叠.
• 马粉增强了油墨的特性,导致3D打印豆蛋白的Z轴维度精度提高了46%与对照组相比.
• 原生土豆粉作为高分辨率3D喷射式打印的关键添加剂.

结论:

• 原生土豆粉是提高豆蛋白3D打印能力的有效添加剂.
• 优化的食品油墨配方提高了食品3D打印中的结构完整性和尺寸精度.
• 基于粉的食品油墨显示出高分辨率喷射式3D打印应用的潜力.